Consumo Saludable en el Día Mundial de la Alimentación.

En el marco del día mundial de la Alimentación, 16 de octubre, cuyo lema es:
Cultivar, nutrir, preservar. Juntos. Es pertinente hacer un alto y pensar como es
nuestro consumo, de alimentos, de agua, de materiales, de nuestro tiempo. Y hacer
de ello, un buen hábito, que permita construir una nueva cultura de alimentación
saludable.
Vivimos en un afán de consumir todo lo que se promociona: productos y servicios
que no conocemos su procedencia, su contenido nutricional, las materias primas
utilizadas y que tecnologías emplearon para el procesamiento. Existen productos
alimenticios que se mercadean como productos de leche, que no contienen leche;
quesos, que no son quesos. Así la lista es larga.
Si analizamos la producción de alimentos en nuestro país, encontramos un uso
excesivo de productos químicos, tóxicos, venenos que se adquieren con muy poca
supervisión y bioseguridad. La contaminación del aire, suelo y agua, va en aumento,
como también las enfermedades que provocan dichos agroquímicos.
¿Qué estamos haciendo para transformar los procesos productivos agropecuarios?
Hoy, los consumidores exigen de más y mejores alimentos. Si bien es cierto, existen
leyes y programas que incentivan la producción y consumo saludable, hace falta
mucha educación nutricional para que construyamos una sociedad sana y libre de
enfermedades no transmisible.
Encontramos una realidad, los altos precios de los alimentos saludables versus
alimentos que se producen de manera irresponsable. Para los primeros, debemos
abrir espacios de comercialización directamente del productor al consumidor, debe
existir políticas públicas de fomento a la producción sostenible, amigable al
ambiente y al ser humano. Para los segundos, el ente rector del desarrollo
agropecuario debe supervisar la producción, importación y comercialización de
agroquímicos en toda la nación.
Aquí cabe hacer una convocatoria a todos los consumidores, consume lo nacional,
consume lo que se produce en nuestra tierra fértil istmeña. No es solo una
reivindicación nacionalista, es una estrategia de producción y consumo sustentable,
es una acción económica, que genera riqueza, es una apuesta ambiental, que
protege las fuentes hídricas y cuida del ambiente natural, a través de las buenas
prácticas agropecuarias. Y es una decisión de salud y bienestar de cada persona
que consume responsablemente.
El Consumo saludable, también llamado sustentable, consciente, responsable,
entre otras definiciones, es un camino que más personas emprenden, por su
importancia en la salud humana y por los pocos impactos al ambiente. Es
consecuente con la naturaleza humana, es compromiso con las futuras
generaciones, es un llamado a la construcción de una nueva cultura de consumo.
Todos debemos rechazar los productos que no alimentan, productos con exceso de
sal, azúcar y grasa saturada; reducir la generación de residuos sólidos y el uso de
plásticos de un solo uso, reforestar es una acción que debemos practicar de manera
sostenible y permanente, entre otras acciones que podemos hacer.
¿Qué haces tu?
El movimiento de alimentación saludable (MAS) es un movimiento social, que invita a productores, consumidores y activistas, a unir esfuerzos y compartir
conocimientos en como transformar la producción de alimentos en nuestro país,
como también, fortalecer nuestros hábitos de consumo, de exigir un etiquetado
nutricional, en el idioma español, como dicta la ley y las normas técnicas, que se
pueda regular el uso de azúcar y de sal. El MAS, promueve la agricultura
sustentable, la agricultura orgánica, las buenas prácticas ambientales, las buenas
prácticas agropecuarias, la reducción y aprovechamiento de los alimentos,
disminuyendo las perdidas en el campo, contar con un eficiente manejo de post-
cosecha, la producción de abonos orgánicos, la investigación, innovación y
desarrollo en el campo agropecuario, bioseguridad e inocuidad de los alimentos,
entre otras acciones.
Te invito a ser parte activa de este movimiento, que es de todos.

Escrito por Julio César Castillo, Ing. Químico.

Publicado por Includenutrition.org

Nutricionista-Dietista panameña.

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